Lista de productos por fabricante Cátedra Salmantina S.L.U.

Cátedra Salmantina S.L.U. -EMBUTIDOS FILI- es una empresa chacinera dedicada a la matanza, fabricación, salazón, curación y comercialización de productos procedentes del cerdo ibérico.

Los primeros creadores de esta empresa se dedicaban a la comercialización de los productos de su matanza particular (a veces incrementada por carnes que se compraban a los pueblos limítrofes). Después la vendían a lomos de mula o, las menos, en carro a tierras de Madrid, Bilbao y Santander.

Las matanzas se efectuaban de Los Santos a La Candelaria. Terminadas éstas se realizaban las pocas labores agrícolas para, una vez pasada la Cuaresma, lanzarse por los caminos a vender sus productos.